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Cocco Lifestyle blog

日々の「実験」について書いてます

調味料

自家製コチュジャン レシピ改定

自家製コチュジャン、無事、クラシコのバジル&トマトソースの瓶約2本分を使いきり、新しく作りました。 前のは、若干塩辛かったので、今回は麦芽糖を足してみました。 作り方 材 料 甘酒 お米半合分 焼酎 1合 塩 1合 麦芽糖(製菓用) 1合 韓国とうがら…

ダシダ1キロリピート

ふと見ると、ダシダがもうないではありませんか。 ということで、リピート。1キロ。

豚ミンチと長ネギのそぼろ

作り置きのおかずです。 豚ミンチと長ネギのそぼろ。 【材料】 豚ミンチ 300グラムくらい 長ネギ 1本くらい 調味料。今回は、塩レモン、コチュジャン、醤油麹

ヨーグルティアで醤油麹を作ってみた & 醤油麹でコチュジャンを作ってみた

ヨーグルティアで醤油麹を作ってみました。

コチュジャンとトムヤムペーストの違いは?

コチュジャンコチュジャン言ってますが、実は、市販のコチュジャンは使ったことがありません。 なので、実際にコチュジャンと呼んでよいのかどうか分からないものを作って使ってます。 しかし、初めての割には、なんか馴染んでない・・・・・?と思ったら、 …

塩レモン

なんか、年末年始にかけて、調味料がものっすごい増えました。 米麹関係だけでかなりすごいことになっているんですが、そうだ、塩レモンも作ったんだった。

近所のお店で買った熟成酒粕

年の瀬も押し詰まったある日、日用品を買いに出かけていると、近所の酒屋の店頭に、茶色い物体を見つけました。 あれ、酒屋で茶色い袋って、もしかして? 熟成酒粕というやつではー!!!! と思ったら、やはりそうでした。

コチュジャンの作り方

寒麹に韓国唐辛子を混ぜただけのコチュジャンにはまりまくりですが、作ってみようと思ったきっかけは、小泉武夫マガジンというサイトを見つけたからです。 小泉武夫マガジンより koizumipress.com

寒麹とコチュジャン

ブログを始めるきっかけになったのが、渋谷の富澤商店で米麹1キロゲットしたことでした。 そのついでに引っかかってきたのが、、秋田の寒麹というものでした。 作り方を見てみると、甘酒に塩などを入れたって感じの中身です。 べったら漬けとか浅漬けとか作…

自家製コチュジャンとアミの塩辛の大根の浅漬け

大根を1本買って 半分は豚肉と炒め煮にして、 もう半分は細切りにして 自家製コチュジャンとアミの塩辛を混ぜ込んで浅漬けに。 これが甘辛旨でやばい。ちょっとキムチっぽい。