Cocco Lifestyle blog

日々の「実験」について書いてます。壮大な自由研究帳 → 幹細胞みたいになってます。機能が分化した別館も併せてよろしくお願いします

発酵関係-寒麹

韓国唐辛子とアミの塩辛

コチュジャンを作るときに、韓国唐辛子を調べました。

寒麹とコチュジャン

ブログを始めるきっかけになったのが、渋谷の富澤商店で米麹1キロゲットしたことでした。 そのついでに引っかかってきたのが、、秋田の寒麹というものでした。 作り方を見てみると、甘酒に塩などを入れたって感じの中身です。 べったら漬けとか浅漬けとか作…