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Cocco Lifestyle blog

日々の「実験」について書いてます

「はやつくり」の甘酒を作ってみた

3月中はご飯を炊かないと決めました。 ご飯がないと甘酒どうしよう・・・・・・ と思いましたが、水と米麹だけで作ればええやん! ってことで作ってみました。

今回の甘酒は45度で7時間

すっかり定番化している甘酒ですが、最近2回ほど気になっているのが、12時間おくと、ちょっと何か違うものが繁殖している気がするニオイがすること。 これのせいではないかと。 coccolifestyle.hatenadiary.jp 膜まではできていませんが、ニオイがね。 混…

甘酒はツルみその米麹で45度12時間であっさり甘味。とりあえず。

甘酒ですが、重要な栄養補給源になっています。 疲れにくくなっているのは気のせいか? 今のところ、ツルみその米麹で45度12時間がベストです。 ストレートで飲めるあっさり味になってます。

甘酒作るときの容器の管理など

ヨーグルティアで早作りの甘酒を仕込んでみました。 コスパからいうと、あんまり作りたい種類のものではないですが、ご飯炊くのが面倒だったんでw 容器の準備から材料の仕込から完成、そして容器の洗浄まで、メーカー推奨のやり方できっちりできればいいで…

韓国唐辛子とアミの塩辛

コチュジャンを作るときに、韓国唐辛子を調べました。

甘酒の発酵温度と時間、表面にできてしまった膜

甘酒の作り方を検索してみると、一番よく見られるのが、 60度で6~8時間 でははいかと思います。

米麹を売っているサイトなど

しょうゆ麹とか寒麹、コチュジャンみたいな調味料だと、米麹もそれほどたくさんは要りませんが、甘酒を作りはじめると、途端に消費量がアップします。 (1回量はそれほど多くありませんが、たとえば週1で作っていると、1キロでもすぐです) スーパーで売…

甘酒の作り方

そうだ。 甘酒の作り方です。 基本はこんな感じかと。 tanica.jp んで、麹、お米(ご飯・お粥)、水の量と、保温の温度と時間は、作り手によっていろいろバリエーションがあります。